Devlet kahveye ayar verdi

Buna göre, krema veya süt aroması gibi süt ürünü muhteviyatı varmış gibi gösteren aroma vericiler ve kahve tat ve kokusunu taklit eden aroma vericiler kullanılmayacak.

Kahve ve kahve ekstraktlarının tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve piyasaya arzını sağlamak üzere ürün özelliklerini belirlemeyi amaçlayan söz konusu tebliğ; Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından hazırlandı. Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 01 Eylül 2016 tarihine kadar bu tebliğ hükümlerine uyum sağlayacak.

Çiğ çekirdek kahve, kavrulmuş kahve çekirdeği, öğütülmüş kahve ve kahve ekstraktı, çözünebilir kahve ekstraktı veya çözünebilir kahveyi kapsayan tebliğ, ‘çözünebilir café torrefacto’yu, diğer bitkilerden elde edilen kahveleri ve kahveli ürünleri kapsamıyor.

2011 tarihli Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği'ne göre hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Kahve ve Kahve Ekstraktları Tebliği’nde ürün özellikleri ise şöyle sıralanıyor:

“- Çiğ çekirdek kahve kendine özgü renk, tat ve kokuda olmalı. Çiğ çekirdek kahvede böcek, kemirici hayvan ve bunların kalıntıları bulunmamalı.

- Çiğ çekirdek kahvede, kusurlu tane ve yabancı madde miktarı toplamı ağırlıkça yüzde 5’i aşmamalı.

- Kavrulmuş kahve çekirdeğinde yabancı madde bulunmamalı ve kusurlu tane miktarı toplamı ağırlıkça yüzde 5’i aşmamalı.

- Çiğ çekirdek kahvede kafein miktarı kuru maddede ağırlıkça en az yüzde 0,8 olmalı.

- Çiğ çekirdek kahvede rutubet miktarı ağırlıkça yüzde 8’den az ve yüzde 14’ten fazla olmamalı.

- Kafeinsiz kavrulmuş çekirdek kahve ve kafeinsiz öğütülmüş kahvenin kuru madde esası üzerinden suda çözünen madde miktarı ağırlıkça en az yüzde 22 olmalı.

- Kurutulmuş ve macun haline getirilmiş kahve ekst