Dünyaca ünlü şeften kaliteli çikolata tüyoları

⏱ Okuma Süresi 3 dk•Yayınlanma Salı, Şubat 23 2016

Bitter Sweet Chocoleta tarafından düzenlenen workshop çalışması ile çikolata meraklılarına kaliteli bir çikolatayı keşfetme ve test tüyoları anlatıldı. Workshop çalışmasına katılan World Chocoleta Master 2015 Jüri Başkanı Şef Metin Kılıç, sabahları ağza atılacak bir parça çikolatanın insanı gün boyu mutlu edeceğini söyledi.

Bitter Sweet Chocoleta, üç seans şeklinde düzenlediği workshop çalışmasında konuklarına saf çikolata ve çikolatalı çeşitli ürünler tattırdı. Gerçek çikolatanın bitter olduğunu ifade eden dünyaca ünlü şef Metin Kılıç, "Türk halkı olarak asla bitter çikolata sevmiyoruz. Nerde sütlü çikolata varsa gidiyoruz onu yiyoruz. Hele elinde beyaz olanı görünce gidip elinden alıp çöpe atasım geliyor. 'Yeme kardeşim şunu. Bu çikolata değil.' diyesim geliyor. Kendi kendine işkence ediyor." ifadesini kullandı. Beslenmede doğru yolun seçilmesi gerektiğini ve "Az yiyelim ama doğru beslenelim." diyen Kılıç, çikolata ile ilgili ölçüyü de şu şekilde verdi: "Örneğin çikolata yiyeceksek az yiyelim ama bitter yiyelim. Bir pasta yaptığında normalde 300 gram çikolata kullanıyorsak, bitter kullanırsın 100 gram kullanırsın ama hakiki çikolata kullanmış olursunuz." dedi.

İYİ ÇİKOLATAYI TEST ETMENİN SIRLARI

Şef Metin Kılıç, konuklarına çikolata yemenin teknikleri ve iyi çikolatayı ayırt etmenin sırlarını da anlattı. "Çikolata çiğnenmez." diyen dünyaca ünlü şef, çikolatayı yemeyi şu şekilde tarif etti: "Çikolatayı ağzınıza alıyorsunuz, damağınıza koyuyorsunuz ve bekliyorsunuz. İyi bir çikolatanın aromasını net bir şekilde alabilmek için ağıza alındıktan sonra en az iki dakika beklemeniz gerekir. Taa ki damak sıcaklığına ulaşana kadar. Damakta eritilerek yenir. Erittikten sonra son kalan lokumu yutuyorsunuz. Yuttuktan sonra derin nefes alıyorsunuz. Genizden gelen tatla veya aromayla burundan gelen aromayı karşılaştırıyorsunuz. İki tane farklı aroma vardır. Çikolatayı iyi bilmeniz lazım."

ÇİKOLATA KİLO VE KOLESTEROL YAPMAZ

Çikolatanın kilo ve kolesterol yapmadığını, zararı olmadığı