[Esra Büyükcombak] Doğru tuz tercihi nasıl yapılır?

Hangi tür tuzun daha iyi veya en sağlıklı olduğuna nasıl karar verirsiniz? Farklı tuzları özel kılan nedir? Pahalı tuzlar gerçekten fazla para ödemeye değer mi? Tuz olarak bilinen sodyum klorür, her mutfakta kullanılan en önemli malzemelerdendir. Bir yemeğe tuz ekleyerek, tuzlu tadının yanı sıra diğer dört tadı da elde edebilirsiniz: tatlı, acı, ekşi ve umami (hoşa giden tat). Gerçekte, tuzu oluşturan iki mineral, sodyum ve klorür, sağlıklı bir beslenme için gereklidir. Bu mineraller, elektriksel uyarılar göndermek, kas liflerini kasmak - gevşetmek ve vücut sıvılarınızı dengede tutmak gibi hayati vücut işlevleri için gereklidir. 

Genellikle tuz ile ilişkili sorun varsa, tuzun az kullanımından değil fazla kullanımından kaynaklanmaktadır. Dünya Sağlık Örgütü; tüketilmesi gereken günlük tuz miktarını günde 5 gram olarak önermektedir. Buna karşılık Türkiye’de tuz tüketiminin ortalama günde 15 gram olduğu belirlenmiştir. Yüksek miktarda sodyum alımı, zamanla kan damarlarınıza ve diğer organlarınıza zarar verebildiği için kalp krizi, kalp yetmezliği, felç, böbrek hastalığı veya yüksek tansiyona sebep olabilir. Bu yüzden, sodyum alımınızın miktarı önemlidir. Bu kadar çok çeşit varken, hangi tür tuzun kullanılacağına karar vermek zor gelebilir. 

Bu yazımda, bazı popüler tuzları ve besin özelliklerini karşılaştırıyor ve kararı yine size bırakıyorum.