Japonların suşi sevgisi STG'nin iştahını kabartıyor

Dünyada en çok su ürünleri tüketen Japonların balık sevgisi, Su Ürünleri Tanıtım Grubu'nun (STG) iştahını kabartıyor. Yıllık 14 milyar dolar su ürünleri ithal eden Japonya'ya Türkiye'nin su ürünleri ihracatını arttırmak isteyen STG, 19-21 Ağustos 2015 tarihlerinde düzenlenen 17. Japonya Uluslararası Su Ürünleri ve Teknolojisi Fuarı'na ikinci kez katıldı.

FAO verilerine göre Japonya'nın, yıllık kişi başı 54 kg.'lık su ürünleri tüketimiyle dünyada birinci olduğuna dikkat çeken STG Başkanı Melih İşliel, yıllık 4,2 milyon ton üretimine rağmen 14 milyar dolar karşılığı 4 milyon ton civarında su ürünleri ithal ettiğini, bunda Türkiye'nin payını arttırmak için çaba gösterdiklerini söyledi. Dünyanın üçüncü büyük su ürünleri üreticisi Japonya'nın kendi ihtiyacını karşılayamadığını anlatan İşliel, "Japonya, dünya su ürünleri ithalatında yüzde 15'lik paya sahip. Deniz ürünleri, Japon tüketicilerin en önemli besin kaynağı. Japonya'da su ürünlerine olan talep, geleneksel beslenme alışkanlıkları sebebiyle oldukça yüksek seviyede. Tipik geleneksel bir Japon sofrası taze balık, sebze ve meyvelerden oluşuyor. Japonya, ülkemizden genelde taze ve soğutulmuş fileto olarak mavi yüzgeçli orkinos ithal ediyor." diye konuştu.

'JAPONYA GİRİLMESİ ZOR AMA BÜYÜK BİR PAZAR'

Japonların yüksek kaliteli ürün talebi ve iş yapabilme güçlükleri açısından Japonya'nın zor bir pazar özelliği taşıdığına dikkat çeken İşliel, şöyle devam etti: "Japonya, gıda ürünleri ihtiyacının büyük çoğunluğunu ithalat yoluyla karşılıyor. En yüksek ithalat değerine sahip orkinosun tüketim şekli, pişmişten ziyade saşimi (dilimlenmiş çiğ balık) veya suşi şeklindedir. Balıklar, genelde toptancı pazarları aracılığıyla temin edilmektedir. Japonya'da yaklaşık bin adet balık pazarı faaliyet gösteriyor. Orkinos dışındaki çeşitlerde de Japonya'ya yönelik ihracat stratejisinin geliştirilmesi, ihracatımızda ürün çeşitlendirmesi bakımından önem arz ediyor. Japonlar, geleneksel olarak daha çok taze balık tüketiyorlar ve kırmızı renkli balıkları tercih ed