Kafeinsiz kahve nasıl yapılır? İçecek gerçekten kafeinsiz mi?

⏱ Okuma Süresi 3 dk•Yayınlanma Salı, Kasım 7 2023

Kahve dünyadaki en popüler içeceklerden biridir ve bunun ana nedenleri arasında yüksek miktardaki kafein yer almaktadır. Enerji veren doğal ve çok popüler bir uyarıcıdır. Ancak bazı insanlar örneğin sağlık nedenleriyle kafein alımını sınırlamayı tercih eder . Günümüzde yaygın olarak bulunan kafeinsiz kahve tüketimi giderek artıyor.

Ancak kafeinsiz kahve nasıl yapılıyor merak ediliyor .

BBC'nin haberinde, Kafeinsiz Kahves nasıl yapıldığı, tadı, faydaları ve gerçekten kafeinsiz olup olmadığı yer aldı.

Kafeinsiz nasıl yapılır?

Kafeini ortadan kaldırmak ve kahve çekirdeğinin aromasını ve lezzetini bozulmadan tutmak basit işler değildir. Kafeinsiz kahvenin var olabilmesi için yeşil, kavrulmamış kahve çekirdeklerinden suda çözünen kafeinin uzaklaştırılması gerekir.

Kafeini uzaklaştırmak için üç ana yöntem kullanılır: kimyasal çözücüler, sıvı karbondioksit (CO²) veya özel filtreli sade su.

Tüm bu işleme yöntemleri için ek adımlar gereklidir; bu nedenle kafeinsiz kahve, kafeinli kahveden daha pahalı olma eğilimindedir.

Solvent bazlı yöntemler

Kafeinsiz kahvenin çoğu, en ucuz süreç olan solvent bazlı yöntemler kullanılarak yapılır. Bu yöntem iki türe daha ayrılmıştır: doğrudan ve dolaylı.

Doğrudan yöntem, kahve çekirdeklerinin buharda pişirilmesini ve daha sonra tekrar tekrar kafeine bağlanan ve bir süre sonra onu çekirdeklerden çıkaran kimyasal bir çözücüye (genellikle metilen klorür veya etil asetat) batırılmasını içerir.

Kahve çekirdekleri daha sonra kalan kimyasal çözücüleri uzaklaştırmak için tekrar buharda pişirilir.

Dolaylı yöntemde de kimyasal bir çözücü kullanılır ancak kahve ile doğrudan temasa geçilmez. Bunun yerine çekirdekler sıcak suya batırılır, daha sonra ayrılır ve kimyasal bir çözücü ile işlenir.

Kafein sudaki solvente bağlanır ve buharlaştırılır. Kafeinsiz sıvı daha sonra çekirdeklere geri gönderilir, böylece kahve tatları ve aromaları yeniden emilir.