Kurban Bayramı için örnek mönü

Diyetisyen Merve Demir, Kurban Bayramı için örnek bayram mönüsü hazırladı. Mönülerde et çok az yer alırken daha çok kahvaltı tarzı hafif besinler öneriliyor.

Bayram günü etler bekletilmeden birkaç saat içinde pişirilip tüketildiğine dikkat çeken Demir, yeni kesilmiş etlerde oluşan sertliğin hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaşattığını belirtti. Lokman Hekim Hastanesi diyetisyeni Merve Demir, nasıl bir yöntem izlenmesi gerektiği hakkında şu bilgileri verdi: "Bekletilmeden pişirilen kurban etleri midede şişkinlik, hazımsızlık, kabızlık ve uykusuzluk gibi sorunlara yol açabilir. Bu yüzden etler kesilip, en az 8 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir. Özellikle mide şikayetleri olan bireyler etleri 24 saat bekletmeden tüketmemelidirler. Et ağırlıklı besleneceğimiz 4 günde, günlük tüketeceğimiz besin gruplarının dengeli dağılımına özen gösterilmelidir. Etli sebze yemekleri tercih edilmeli veya et yemeklerinin yanında salata yenilmelidir, özellikle kansızlık problemi olan bireyler salatalarına bol limon ekleyerek alacakları C vitamini ile etteki demirin emilimini artıracaklardır. Sık karşılaşılan sindirim problemlerine karşı yemeklerin yanında posa açısından zengin olan bulgur pilavı tercih edilebilir."

YUFKA EKMEĞİNE DİKKAT

Demir, birçok kişinin adetleri arasında bayramda etin yanında yufka ekmeği de ikram etmek olduğunu belirterek, yufka ekmeğinin ince olmasından dolayı daha az kalorili olduğu sanılarak aslında büyük bir yanılgıya düşüldüğünü kaydetti.

Demir, şöyle devam etti: "Yufkanın içerisinde maya yoktur ancak oldukça fazla un içerir. Özellikle beyaz undan yapılmış yufkalar glisemik kontrolü sağlamayarak çabuk acıktırıp doygunluk hissi vermezler. Ancak tam buğday unundan yapılmış yufkalar zengin lif içeriğine sahiptir ve şeker dengesini sağlar. Bir yufkanın 1/8'i bir dilim ekmeğe denk gelir ve fazla tüketilerek kalori aşımına dikkat edilmelidir."

BİTKİ ÇAYLARI İLE SİNDİRİMİ KOLAYLAŞTIRIN

Etlerin protein açısından zengin oldukları için sindirimleri de