Mutfakta bu malzemeyi kullanmak zararlı mı?

⏱ Okuma Süresi 2 dk•Yayınlanma Perşembe, Mart 3 2016

Alüminyum folyo, gıda korunması özelliğine sahip çok ince tabaka olup yiyeceklerin saklanması ve pişirilmesinde mutfağımızın vazgeçilmezleri arasındadır. Peki zararlı mıdır?

Mutfakta bu malzemeyi kullanmak zararlı mı?

Ateşe dayanıklılığı sebebiyle bizlere kolaylık sağlayan alüminyum folyo,bazı maddelerle bir araya geldiğinde reaksiyona geçip çözülerek gıdaların alüminyum emmesine sebep olabilir.

Özellikle sıcak, sulu, asitli yiyeceklerin alüminyum folyoyla beraber pişirilmesi yada uzun süre alüminyum folyoya maruz kalmasıyla ilgili yapılan araştırmalar folyodaki alüminyum maddesinin yiyeceklere geçtiğini göstermektedir.

Ağır metal tehlikesi

Vücutta doğal olarak bulunan bazı metallerin (demir,çinko …) sağlığımıza yararları varken bazı metallerin oranı yükseldikçe vücutta toksik etki yapmaya başlarlar. Ağır metaller, yoğunlukları suyun yoğunluğunun en az 5 kat daha fazla olan metallerdir.(Suyun yoğunluğunun 1 g/cm3 iken ağır metal yoğunluğu 5 g/cm3 ten fazla ) Bunlar vücudumuz tarafından işlem göremez ve vücutta birikirler. Bakır, Alüminyum, Kurşun, Arsenik, Platin, Civa gibi ağır metaller buna yalnızca birkaç örnektir.

Alüminyum

Isıtma işlemi yapılmaksızın, tamamen koruma amaçlı olarak alüminyum folyo içinde, gıda saklamak uygundur; Ancak yüksek ısıda (fırın, mikrodalga) su oranı yüksek gıdaların folyo içine yadaçizik alüminyum kaplarda pişirilmesi sakıncalıdır.