Önce hijyen: Mutfak deyip geçmeyin
⏱ Okuma Süresi 3 dk•Yayınlanma Çarşamba, Eylül 16 2015
Uzmanlara göre halk sağlığının korunması için çeşitli önlemlerin alınması gereken mekanların başında mutfaklar geliyor. İster ev, ister işyeri olsun doğru hijyen uygulamasının tezgahların temiz tutulması ile başladığına dikkat çeken Yaşar Üniversitesi MYO Gıda İşleme Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, mutfaklarda dikkat edilmesi gereken hijyen kurallarını anlattı.
Uzmanlara göre halk sağlığının korunması için çeşitli önlemlerin alınması gereken mekanların başında mutfaklar geliyor. İster ev, ister işyeri olsun doğru hijyen uygulamasının tezgahların temiz tutulması ile başladığına dikkat çeken Yaşar Üniversitesi MYO Gıda İşleme Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, mutfaklarda dikkat edilmesi gereken hijyen kurallarını anlattı.
SAĞLIKLI YAŞAM İÇİN GIDA GÜVENLİĞİ
Evde ya da sektörde olsun mutfakta çalışanların temizlik kurallarına uygun bir şekilde hareket etmesi gerektiğini anlatan Yrd. Doç. Dr. Uzel, "Hijyen kuralları, seyyar satıcılardan büyük işletmelerde üretim yapan kişilere, anne babalardan çocuklara kadar tüm bireyleri kapsayacak kadar geniş bir kitle için geçerlidir. Sağlıklı yaşam kaynağı olan gıdaların ise güvenli bir biçimde hazırlanması gerekir. Böylelikle hem kaliteli bir beslenme sağlanır, hem de zehirlenme vakalarının önüne geçilerek işyerlerinde işgücü ve müşteri kaybı yaşanmamış olur. İster ev, ister işyeri olsun doğru hijyen uygulama örneği olarak mutfak tezgahlarının temiz tutulması gerekir. Böylelikle ekipmanlara bulaşan kirliliklerin önüne geçilmiş olunur. Temiz çalışılırsa mutfağa rutubet ve kirli ortamda rahatlıkla çoğalabilen haşere, böcek gibi zararlıların girmesi engellenir. Tezgah ve ekipman temizliğinin ardından, yiyeceklerin doğru bir şekilde pişirilmesi ve saklanması gelmektedir. Bu konuda doğru bilinen ancak yanlış uygulanan birçok örnek bulunmaktadır. Yiyeceklerdeki risklerin piştikten sonra sonlandırıldığını düşünmek son derece yanlıştır. Unutulmamalıdır ki yanlış depolama, beraberinde ciddi boyutlarla sonuçlanabilecek zehirlenme vakalarını getirebilir." bilgisini verdi.
'ET TAHTASINDA SALATA YAPMAYIN'
Mutfakta uyulması gereken hijyen kurallarını anlatan Uzel, "Hastalıklara yol açan mikroorganizmalar, kendi başlarına hareket edemezler. Bu mikroorganizmaların, gıdaya bulaşması için taşınması gerekmektedir. Buna göre daha önce et doğranmış bir tahta iyice yıkanmadan kesinlikle salata yapımı için kull
SAĞLIKLI YAŞAM İÇİN GIDA GÜVENLİĞİ
Evde ya da sektörde olsun mutfakta çalışanların temizlik kurallarına uygun bir şekilde hareket etmesi gerektiğini anlatan Yrd. Doç. Dr. Uzel, "Hijyen kuralları, seyyar satıcılardan büyük işletmelerde üretim yapan kişilere, anne babalardan çocuklara kadar tüm bireyleri kapsayacak kadar geniş bir kitle için geçerlidir. Sağlıklı yaşam kaynağı olan gıdaların ise güvenli bir biçimde hazırlanması gerekir. Böylelikle hem kaliteli bir beslenme sağlanır, hem de zehirlenme vakalarının önüne geçilerek işyerlerinde işgücü ve müşteri kaybı yaşanmamış olur. İster ev, ister işyeri olsun doğru hijyen uygulama örneği olarak mutfak tezgahlarının temiz tutulması gerekir. Böylelikle ekipmanlara bulaşan kirliliklerin önüne geçilmiş olunur. Temiz çalışılırsa mutfağa rutubet ve kirli ortamda rahatlıkla çoğalabilen haşere, böcek gibi zararlıların girmesi engellenir. Tezgah ve ekipman temizliğinin ardından, yiyeceklerin doğru bir şekilde pişirilmesi ve saklanması gelmektedir. Bu konuda doğru bilinen ancak yanlış uygulanan birçok örnek bulunmaktadır. Yiyeceklerdeki risklerin piştikten sonra sonlandırıldığını düşünmek son derece yanlıştır. Unutulmamalıdır ki yanlış depolama, beraberinde ciddi boyutlarla sonuçlanabilecek zehirlenme vakalarını getirebilir." bilgisini verdi.
'ET TAHTASINDA SALATA YAPMAYIN'
Mutfakta uyulması gereken hijyen kurallarını anlatan Uzel, "Hastalıklara yol açan mikroorganizmalar, kendi başlarına hareket edemezler. Bu mikroorganizmaların, gıdaya bulaşması için taşınması gerekmektedir. Buna göre daha önce et doğranmış bir tahta iyice yıkanmadan kesinlikle salata yapımı için kull
Bu haberler de ilginizi çekebilir
En Çok Okunanlar
1.Bir kaçırarak kaybetme girişimi daha: Ankara’nın isteğiyle Mozambik'te gözaltında yeri bilinmiyor2.Almanya'da sokak ortasında Hüseyin Baybaşin'in yeğenine kurşun yağmuru3.Türkiye, Çin'e vizeyi kaldırdı!4.Yurtdışı çıkış harcında yeni düzenleme5.Ünlülere uyuşturucu soruşturması: Şeyma Subaşı adli kontrol şartıyla serbest bırakıldı
SAFVET SENİH
ERTUĞRUL İNCEKUL
ABDULLAH AYMAZ
ORHAN KESKİN
ARİF ASALIOĞLU
ÇOK OKUNAN HABERLER
