Orta gelirliler de dışarıda yiyemiyor: Yeme içme sektörü isyanda

⏱ Okuma Süresi 3 dk•Yayınlanma Cumartesi, Eylül 13 2025

İTO Yiyecek İçecek Hizmetleri Komitesi üyesi Yücel Özalp, orta gelirli ailelerin makul fiyatlı yemek yiyebilecekleri yerlerin kalmadığını söyledi.

İstanbul Ticaret Odası (İTO) 17. Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Komitesi, düzenlediği basın toplantısında sektörün yaşadığı zorluklara ve artan maliyetlere dikkat çekti. Komite üyeleri, yüksek fiyatların tek sorumlusu olarak gösterilmelerinden duydukları rahatsızlığı dile getirdi ve asıl nedenin katlanan giderler olduğunu vurguladı.

Ekonomim’den Yener Karadeniz’in haberine göre toplantıda konuşan Komite Başkanı Ebru Koralı, yurt dışı fiyatlarıyla yapılan karşılaştırmalar sonucu faturanın sektöre kesildiğini belirtti. Ancak Koralı, bu duruma gelinmesine sebep olan arka planın sorgulanmadığını ifade etti. Koralı, işletme maliyetlerindeki fahiş artışlara örnekler verdi: “Geçen sene 300 bin TL olan maç yayınları bu sene 3 milyon TL’ye çıktı. Elektriğe 10 bin TL ödeyen şu an 110 bin TL ödüyor. Çalışanlarımızın maaşları da katlandı. Tüm bunlara rağmen biz artan maliyetlerin ancak yarısını fiyatlarımıza yansıtabiliyoruz.”

İŞLETMELERİN YÜZDE 20’Sİ KAPANABİLİR

Komite temsilcileri, sektörün en büyük sorunlarından birinin “pahalılık algısı” olduğunu söyledi. “Herkes yemek fiyatlarını konuşuyor ama biz bu yemekleri masaya getirene kadar karşı karşıya kaldığımız maliyet artışlarını kimse sorgulamıyor” diyen yetkililer, haksız yere suçlandıklarını dile getirdi. Amaçlarının kâr etmekten çok hayatta kalmak olduğunu belirten sektör temsilcileri, şu an işletmelerin %20’sinin iş yapamadığını ancak kapanma maliyetleri yüzünden faaliyetlerine son veremeyip âtıl durumda kaldığını ifade ettiler.

VERİLER DE YÜKSEK MALİYETLERİ DOĞRULUYOR

Toplantıda sunulan veriler, restoranların yaşadığı maliyet artışlarını net bir şekilde ortaya koyuyor. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, ağustos ayında lokanta ve otellerdeki yıllık enflasyon %33,96 olarak gerçekleşti.

Ayrıca, son beş yıldaki temel gider kalemlerindeki artış oranları da dikkat çekici.

Asgari ücret, 2020 Ağustos’tan 2025 Mart’a kadar %682 artışla 2.825 TL’den 22.104 TL