Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı ve Tarım İl Müdürlüğü Gıda Kontrol Şube Müdürü Ramazan Çelebi, AA muhabirine, açıkta ve ambalajsız olarak satışa sunulan gıdaların insan beslenmesinde gıdanın çeşidine ve içeriğine bağlı olarak birçok risk oluşturduğunu söyledi. Özellikle toplumda pazar kültürünün yaygın olmasının açıkta gıda satışını artırdığını vurgulayan Çelebi, açıkta gıda alınmasıyla ilgili yanlış pazar kültürünün ciddi sağlık problemlerine yol açabileceğini bildirdi. Gıdaların üretimden tüketimine kadar olan süreç içinde uygun koşullarda saklanması, dışarıdan gelebilecek çeşitli kimyasal, mikrobiyolojik ve fiziksel bulaşmaları önlemek amacıyla ambalajında bulundurulması gerektiğini belirten Çelebi, şunları kaydetti: ''Gıda zehirlenmesi bütün dünyada çok sık görülen ve her toplumun en önemli sağlık sorunlarından birisidir. Herkesin başına gelebilen gıda zehirlenmelerinin hafif yaşandığı için farkına varılmıyor. Sağlıksız gıda saklama ortamları, gıda hazırlamasındaki hatalar ani zehirlenme riskine yol açmaktadır. Son yıllarda hazır gıda tüketiminin artması ve açıkta satılan gıdaların tüketilmesi sonucu 'E.Coli' kaynaklı gıda zehirlenmeleri ortaya çıkmaktadır. Bu bakteri türü sadece dışkılarda bulunduğu için gıda hazırlanması, saklanması ve satışında temizliğe özen gösterilmediğini gösteriyor.'' Açıkta satılan gıdaların böbrek yetmezliği, kanlı ishal, tifo gibi hastalıklara yol açabileceğini dile getiren Çelebi, bu durumun bağışıklık sistemi zayıf olan yaşlılar ve çocuklarda daha tehlikeli sonuçları olabileceğini, hatta vücudun zayıf düştüğü anlarda ani ölümlere bile yol açabileceğini bildirdi. AÇIKTAKİ ET VE SÜT ÜRÜNLERİ TEHLİKELİ Besin zehirlenmesinin bazı türlerinin gıdaların yüksek protein içermelerinden kaynaklandığını ifade eden Çelebi, şöyle devam etti: ''Bu gruba et, süt, yumurta veya çikolatalar dahil edilebilir. Özellikle açıktaki et ve süt ürünleri büyük tehlike oluşturuyor. Yine sebze ve meyvelerin iyi yıkanmaması, açıkta satılan köfte ve benzeri yiyecekler, pastörize edilmemiş süt ürünleri de büyük risk taşıyor. Özellikle hazır kıyma satışları bu açıdan dikkat edilmesi gereken bir konudur. Hazır kıymaların rengi ve fiyatının cazip hale getirilebilmesi için birçok hilelere başvurulmaktadır. Bu nedenle tüketicilerin hazır kıyma yerine, kendi gözü önünde makineden çekilen kıymayı tercih etmesi gerekmektedir.'' Açıkta satılan gıdalara çevre kirliliğinin de etkisiyle vücuttaki dokulara büyük zarar veren ağır metallerin de bulaşabildiğini belirten Çelebi, ''Gıda zehirlenmeleri, mide bulantısı, baş dönmesi, ishal karın krampları ve hiç bitmeyen karın ağrıları ile kendini belli eder. Zehirlenmelerden ve hastalıklardan uzak durulması için meyve ve sebzeler iyice yıkanmalı, açıkta satılan et ve süt gibi yiyeceklerin alınmaması gerekir'' dedi.