Selçuklu sofrasından "Kadayıf Dolması" yapımı

Gündüz vakti kapanan lokantalar, iftara yakın etrafı saran pide kokuları, kalabalık iftar sofraları ve Sahura kadar tüten kocaman çay semaverleri.

Erzurum’da ramazanı derinden hissettiğimiz şehirlerden bir tanesi. Ve tabii ki Erzurum deyince aklımıza ilk gelen özellikle Ramazan ayında tatlılığı ve güzelliğiyle boy gösteren Kadayıf Dolması.Her iftar sofrasının baş konuğu hatta sultanı diyebiliriz.

Kadayıf dolmasının tarihçesi Selçuklu devletine kadar uzanıyor. Sultanların sofrasındaki bu özel saray tatlısı özellikle Ramazan ayında bolca yapılıp halka dağıtılıyor ve her sofrada yerini alıyor. Kadayıfın tepsisi, dökme aletleri ve sistemleri aslında Konya’da hazırlanıp geliyor. Lakin Konya’da tel kadayıf yok sadece Erzurum’da dökme işlemleri yapılıyor ve Kadayıf dolmasının doğduğu yer de burası.