Soya sosunun karanlık yüzü: Ölüme bile neden olabiliyor

⏱ Okuma Süresi 3 dk•Yayınlanma Cuma, Nisan 14 2023

Soya sosu pek çok yemeğe kattığı lezzetle biliniyor. Ama soya sosunun aynı zamanda ölümcül bir madde haline gelebileceğini muhtemelen çok az kişi biliyordur.

Aşırı miktarda süt içildiğinde, bir insanın başına neler gelebileceğinden daha önce burada bahsetmiştik. Ve şimdi sırada, aşırı miktarda soya sosu var. Aşırı miktarda soya sosu tüketmek nedeniyle ölmek kulağa garip gelebilir. Ama aslında bu sadece mümkün değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede de kolay bir durum.

Çok yönlü gıdalar söz konusu olduğunda, mütevazi soya fasulyesi oldukça etkileyicidir. Bu küçük baklagil olmasaydı tofu ya da soya sütü olmazdı, miso, natto ve tempeh gibi Uzakdoğu yemekleri mümkün olmazdı ve süpermarket raflarında sıralanan vejetaryen ve vegan seçeneklerin çoğunun yanı sıra vejetaryen olmayan seçeneklerin de yarısı ortadan kaybolurdu.

İlk olarak iki bin yıldan daha uzun bir süre önce bulunan ve o zamandan beri neredeyse tüm dünyayı fetheden soya sosundan, lezzetli tuzlu ve umami çeşnisinden de vazgeçmemiz gerekirdi.

Adını aldığı fasulye gibi, bu sos da oldukça çok yönlüdür: Doğrudan tariflere bir bileşen olarak eklenebilir, pirinç, erişte veya suşi üzerine eklenebilir ve hatta bazı yerlerde dondurmalarda bile karşınıza çıkabilir.

Ancak bunların hiçbiri çekici gelmiyorsa, sade bir şekilde içmeyi de tercih edebilirsiniz. Ama bunu yaparsanız, kendinizi doğrudan komada bulmanız işten bile olmayacaktır.

Soya sosu ölümcül olabilir

Soya sosu, şu anda pek çok mutfak dolabında sağlam bir yere sahip bir çeşni olsa da şaşırtıcı derecede ölümcüldür: Doymuş tuz solüsyonlarını aşırı dozda kullanan insanlara dair pek çok rapor bulunuyor ve hatta anavatanı Doğu Asya'da insanların soya sosuyla intihar etmesi duyulmamış bir şey değil.