Fransız ekonomi gazetesi Les Echos'da, Fransa'da etnik pazarlama konusunda uzmanlaşmış Solis Firmasının yaptığı ankete dayandırılan habere göre, 2008 yılında yaklaşık 4 milyar avroluk pazar oluşturan helal gıda pazarı gıpta edilecek kadar büyüdü. Bu yıl ise bu sektörün 5,5 milyar avro büyüklüğe ulaşılması bekleniyor. Bu rakamın 1 milyar avrosunun ise hane dışından elde edileceği belirtiliyor. Gazetenin Marie-Josee Cougard imzalı haberinde, bunun bir kimlik sorunu olup olmadığı tartışılıyor ve Solis'in müdürü Abbas Bendali soruya bazı durumlarda bunun kendini soyutlamanın bir biçimi olduğu cevabını veriyor. Bendali, helal gıdayı tercih etmenin nedenlerinden birinin Kuzey Afrika mutfağına duyulan özlem olduğunu, daha genç nüfus içinse helal gıdanın entegrasyon, modernite ve onaylanma anlamına geldiğini ifade ediyor. Kuzey Afrika'dan gelen birinci kuşağın o dönemde gıda konusunda özel isteklerde bulunma cesareti olmadığını dile getiren Bendali, Fransa'da doğan üçüncü kuşağın ise batıda üretilen tüm ürünlere bazı garantiler altında ulaşabilmek istediğini vurguluyor. Bendali, helal gıda olan ürünlerde domuz eti ya da alkol bulunmadığı için genç Fransız Müslümanların, İslami kurallara uygun şekilde üretilmiş tartiflette, sosisli sandviç, hamburger ve şekerleme yemek, hatta soda içebilmek istediğini belirtiyor. Zaman kavramının genç Müslüman kadınlar için de önem taşıdığına dikkat çeken Bendali, bu nedenle onların da hazır gıdaların dini kurallara göre hazırlanmış olmasını beklediğini dile getiriyor. -BÜYÜK FİRMALAR DA HELAL GIDA PAZARINA GİRDİ- Gazetenin haberine göre, Nestle, Fleury-Michon, Labeyrie, LDC, Panzani gibi büyük firmalar ve Casino gibi büyük marketler de helal gıda pazarının önemi anlamış görünüyor. Geçen yıl helal gıda ürünleri satmaya başlayan Casino'dan önce 2006 yılında İsviçreli gıda firması Nestle ilk helal ürünlerini satışa çıkardı. Özellikle Ramazan ayında çorba, bulyon, dondurulmuş gıda, pizza ve tavuk sosisi üreten Nestle'nin etnik ürünler bölümü şefi Bruno Elkasri yaptığı açıklamada, Paris camisi yetkililerinin fabrikalarını ziyaret ettikten sonra ürünlerine garanti verdiğini söyledi. Fransa Tarım Bakanlığı'ndan yapılan açıklamada ise helal etiketinin pazarlama için bir tercih olduğu belirtildi. -ET VE ET ÜRÜNLERİ ÖNEMLİ- AA muhabirinin derlediği bilgiye göre, Müslümanların en çok et ve et ürünleri üretimi amacıyla kesilecek hayvanların kesim şartlarına ilişkin düzenlemeler konusunda beklentileri bulunuyor. Domuz, köpek ve cinsleri, Allah adına ve İslami kurallara göre kesilmeyen hayvanlar, ecelleri ile ölenler, helal gıda ile beslenmeyen hayvanlar helal kabul edilmiyor. Allah'ın adını anmadan kesilen hayvanları tüketmek İslam'a uygun değil. Kesim zamanı gelmiş, sağlıklı ve canlı hayvanların kesilmesi ve kesim sırasında hayvana işkence edilmemesi gerekiyor. Hayvanlar helal gıda ile beslenecek. Hayvanları kesenler yetişkin bir Müslüman olacak, bu kişi Müslümanlığın temel kurallarını anlayacak ve ona göre kesecek. Kesim yapabilecek kişilerin bu konuda sertifikası olacak. Kesimhaneler, sadece helal hayvanların kesiminde kullanılacak. Kesim aletlerinin çelikten yapılması tercih edilecek. Hayvanlar kesilirken ''Bismillahirrahmanirrahim Allahu Ekber'' denmeli. Allah'ın adı anılmazsa bu kesim helal değil. Bu ifadenin her bir hayvan için söylenmesi gerekiyor. Kesim bir darbede yapılacak, enseden başlayıp boyun yarılacak ve adem elmasına kadar gelecek. Hayvanın boynu, kanama bittikten sonra bedeninden ayrılacak. Kanamanın bitmesi ile ölümün kesinleştiği anlaşılacak. Kümes hayvanların kesiminde de İslami kurallara uyulacak. Mekanik kesimde operatör yetişkin Müslüman olacak. Kesici, her kesimde ''Allahu Ekber'' diyecek. Hayvanların başından ayrılmayacak ve kesim bölgesinden ayrılınca, yeniden başlarken yine ''Bismillah Allahu Ekber'' demesi gerekiyor. Bıçak keskin olacak, kan akıttıktan sonra boyun kopartılacak. Kanama süresi minimum 60 saniye olacak. Kış döneminde bu süre 5-10 saniye artacak. AA