Çiğ kalan etler besin zehirlenmesine neden olabilir
⏱ Okuma Süresi 3 dk•Yayınlanma Pazartesi, Eylül 21 2015
Kurban Bayramı'nda et tüketiminin fazla olacağına dikkat çeken diyetisyen Hülya Tulgar, etin kalitesini pişirme yönteminin belirlediğini, iyi pişmemiş etlerin besin zehirlenmesine neden olacağı uyarısında bulundu.
Kurban Bayramı'nda et tüketiminin fazla olacağına dikkat çeken diyetisyen Hülya Tulgar, etin kalitesini pişirme yönteminin belirlediğini, iyi pişmemiş etlerin besin zehirlenmesine neden olacağı uyarısında bulundu.
Kurban Bayramı'nda et tüketiminin artması ile birlikte, etin sağlıklı ve steril bir ortamda hazırlanması uyarısında bulunan Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü'nden Dyt. Hülya Tulgar, kurban etlerinin doğru şekilde saklanması ve pişirilmesinde dikkat edilecek hususları anlattı. Etin iyi pişirilmesi gerektiğine dikkat çeken Tulgar, "Lezzet, koku ve besin değerleri pişirme yöntemiyle doğrudan ilişkilidir. Mangalda ve kızartılıp, çok uzun süre ısıya maruz kalan etler kanserojen etkinin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Ayrıca mangalda ya da barbeküde yüksek ısıda ve kısa bir sürede pişirilen etlerin içleri de çiğ kalmaktadır. Çiğ olarak tüketilen etler ise besin zehirlenmesine neden olabilmektedir." dedi.
"Kurban eti hemen tüketilmemeli" uyarısında da bulunan Dyt. Tulgar, yapılması gerekenleri şöyle anlattı: "Kurban kesiminin ardından etlerin bekletilmeden tüketilmesi önemli bir yanlıştır. Ette bulunan mikroorganizmalar, ilk 24 saat içinde etin sert ve hazmı zor bir hale gelmesine neden olur. Bu nedenle kurban etinin 1-2 gün soğuk bir ortamda bekletilmesi, mikroorganizmaların etkisiz hale gelmesi açısından önemlidir. Büyükbaş hayvanların etlerinin 0 derecede bir süre bekletilmesiyle ette yumuşama sağlanabilir. Özellikle mide ve bağırsak sorunu olan kişilerin et tüketiminde dikkatli olması gerekir."
Dyt. Hülya Tulgar, etin kalitesini, pişirme yöntemi belirlediğini, lezzet, koku ve besin değerleri pişirme yöntemiyle doğrudan ilişkili olduğuna işaret ederek, "Mangalda ve kızartılıp, çok uzun süre ısıya maruz kalan etler kanserojen etkinin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Mangalda ya da barbeküde yüksek ısıda ve kısa bir sürede pişirilen etlerin içleri de çiğ kalmaktadır. Çiğ olarak tüketilen etler ise besin zehirlenmesine neden olabilmektedir. Kurban etiyle yapıl
Kurban Bayramı'nda et tüketiminin artması ile birlikte, etin sağlıklı ve steril bir ortamda hazırlanması uyarısında bulunan Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü'nden Dyt. Hülya Tulgar, kurban etlerinin doğru şekilde saklanması ve pişirilmesinde dikkat edilecek hususları anlattı. Etin iyi pişirilmesi gerektiğine dikkat çeken Tulgar, "Lezzet, koku ve besin değerleri pişirme yöntemiyle doğrudan ilişkilidir. Mangalda ve kızartılıp, çok uzun süre ısıya maruz kalan etler kanserojen etkinin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Ayrıca mangalda ya da barbeküde yüksek ısıda ve kısa bir sürede pişirilen etlerin içleri de çiğ kalmaktadır. Çiğ olarak tüketilen etler ise besin zehirlenmesine neden olabilmektedir." dedi.
"Kurban eti hemen tüketilmemeli" uyarısında da bulunan Dyt. Tulgar, yapılması gerekenleri şöyle anlattı: "Kurban kesiminin ardından etlerin bekletilmeden tüketilmesi önemli bir yanlıştır. Ette bulunan mikroorganizmalar, ilk 24 saat içinde etin sert ve hazmı zor bir hale gelmesine neden olur. Bu nedenle kurban etinin 1-2 gün soğuk bir ortamda bekletilmesi, mikroorganizmaların etkisiz hale gelmesi açısından önemlidir. Büyükbaş hayvanların etlerinin 0 derecede bir süre bekletilmesiyle ette yumuşama sağlanabilir. Özellikle mide ve bağırsak sorunu olan kişilerin et tüketiminde dikkatli olması gerekir."
Dyt. Hülya Tulgar, etin kalitesini, pişirme yöntemi belirlediğini, lezzet, koku ve besin değerleri pişirme yöntemiyle doğrudan ilişkili olduğuna işaret ederek, "Mangalda ve kızartılıp, çok uzun süre ısıya maruz kalan etler kanserojen etkinin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Mangalda ya da barbeküde yüksek ısıda ve kısa bir sürede pişirilen etlerin içleri de çiğ kalmaktadır. Çiğ olarak tüketilen etler ise besin zehirlenmesine neden olabilmektedir. Kurban etiyle yapıl
Bu haberler de ilginizi çekebilir
En Çok Okunanlar
1.Kim düşük kim gözde! Erdoğan'ın uçağında yandaş değişim profilinin detayları2.Rusya, 'Oreşnik' füzesini ateşledi: Kiev ve Lviv’de büyük hasarlar3.ABB'den Melih Gökçek hakkında suç duyurusu4.Avrupa en çok iki Türk ürününü geri gönderdi5.Karadeniz’de kargo gemisine drone saldırısı: İkinci kaptan öldü, 1 denizci yaralı
6.BRICS ülkeleri Güney Afrika sularında gövde gösterisi yaptı7.Trump: 'Grönland‘ı ABD almazsa Rusya veya Çin alacak’8.Fransa ve İngiltere Ukrayna'ya 15 Bin Asker Gönderecek: Moskova sert tepki verdi9.İran protesto: Trump'tan tehdit, Hamaney'den rest10.Emniyet Müdürü, eşine, şöförlü çakarlı araç tahsis etmiş!
PROF. DR. OSMAN ŞAHİN
SAFVET SENİH
ERTUĞRUL İNCEKUL
ABDULLAH AYMAZ
ARİF ASALIOĞLU
ÇOK OKUNAN HABERLER
