[Esra Büyükcombak] Şifa deposu: Kemik suyu

Kurban Bayramı’nın geride kaldığı bugünlerde, Çağlayan Dergisi 2021 Temmuz sayısındaki makalemde konu olarak ele aldığım kemik suyunun öneminden ve sağlımız için ne kadar faydalı olduğundan bahsetmek istiyorum. Asırlardır dünya mutfaklarında kullanılan kemik suyu, içeriği sebebi ile son dönemde popüler bir gıda haline gelmiştir. Beslenme uzmanlarının ve bilhassa cerrahî uygulamalar sonrasında takviye olarak tavsiye eden cerrahların üzerinde önemle durdukları kemik suyu, kurban bayramı ertesi hepimizin evinde kolaylıkla hazırlayabileceğimiz şifa deposudur. Kemik suyu, kemiklerin ve bağ dokularının yapısındaki bütün vitamin, mineral, protein ve yağları içerir. Kemik suyu elde etmek için inek, tavuk, hatta balık kemikleri ve kılçıkları kullanılabilir.

 

Kemik suyu, kemiklerde ve kıkırdakta bulunan A ve K vitaminleri, amino asitler ve yağ asitleri için bir kaynaktır. Ayrıca güçlü bağışıklık destekleyici özelliklere sahip olan bileşenler ve yüksek miktarda kolajen de kemik suyundaki önemli maddelerdir. Vücutta en bol bulunan protein olan kolajen; bağırsak duvarını güçlendiren madde olup kasların büyümesine, vücudun esnekliğine, cildin sıkı ve dolgun hale gelmesine, saçların parlaklığına katkıda bulunur. Kolajen, derimizin esnekliğini sağlayan proteinin yüzde 70’ini teşkil eder. Kemiklerde bulunan kolajen piştiğinde jelatine dönüşür. Jelatin ise vücudun tamirini ve büyümesini destekleyen bir maddedir. Ayrıca kemik iliğinde, özellikle kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, demir, selenyum, çinko ve manganez gibi mineraller de önemli yer tutar.

Eklemlere