Böcek burgerden, laboratuvarda üretilen kahveye

⏱ Okuma Süresi 3 dk•Yayınlanma Cuma, Aralık 31 2021

Küresel emisyonların üçte birinden sorumlu olan gıda sektöründe dönüşüm hali hazırda başladı.

Dünyanın dört bir yanındaki bilim insanları, 3D baskılı YAPAY bifteklerden yenilebilir böcek burgerlere kadar değişik fikirlerle daha sürdürülebilir gıdalar üretmek için çalışıyor. 2030 yılına kadar raflarda ve menülerde yer alacak sıradışı lezzetleri derledik. İşte, mantar dondurmadan böcek burgere, laboratuvarda yetiştirilen kahveden yapay etlere gelecekte karşımıza sıklıkla çıkacak yiyecek ve içecekler...

Uluslararası İklim Değişikliği Paneli'ne göre, tarım, ormancılık ve arazi kullanımının değişmesi ile insan faaliyetlerden kaynaklanan , sera gazı emisyonlarının yüzde 30’u azaltılabilir. Çünkü, başta hayvancılık olmak tarımsal faaliyetlerden yayılan metan ve nitrik oksit gazları küresel emisyonların artmasına neden oluyor.

Oxford Economics’in Ekonomi Danışmanlığı direktörü Henry Worthington, “Alternatif gıda sektör emekleme aşamasında, ancak önemli fırsatlar sunuyor” diyere girişimcilerin ve ticari firmaların 'geleneksel tarımdan daha sürdürülebilir yöntemlere geçişin küresel potansiyelinden yararlanabileceğini' söyledi.

Bununla birlikte, İngiltere Gıda Standartları Kurumu'na göre, laboratuvarda üretilen et için düzenleyici onayının ilk uygulamadan itibaren yaklaşık 18 ay sürmesi bekleniyor, bu nedenle ilk ürünlerin en erken 2023'ün sonuna kadar piyasada olması muhtemel değil.

Ancak, INRA'da (Fransız Ulusal Tarımsal Araştırma Enstitüsü) Tarım Bilimleri Mühendisi olan Prof. Dr. Jean-Francois Hocquette, laboratuvarda yetiştirilen ürünlerin geleneksel ölçekteki tarımdan daha sürdürülebilir olduğuna dair hiçbir kanıt olmadığını söyledi.