Kurban Bayramı'nda, beslenme alışkanlıkları aniden değişiyor. Dört gün boyunca aşırı kırmızı et, şeker, çikolata ve ağır hamur işleri yeniyor. Bu da de mide, kalp ve bağırsak sisteminde çeşitli rahatsızlıklara ve kilo almaya yol açabiliyor. Bir kişinin günde ortalama 100–150 gr. kırmızı et yemesinin normal olduğunu belirten Ölmez, "Özellikle kurbanlık kesildikten sonra hemen yenmeye başlanması, Türkiye'de bir alışkanlık. Oysa bir gün buzdolabında bekletilmelidir. Kesimden hemen sonraki et lezzetsiz ve sert olur, dolayısıyla sindirimi zordur. Bekleyen et ise lezzetlidir ve kolay pişer, sindirimi de kolaydır. Dondurulmuş etler akan soğuk su altında, mikrodalga fırında veya buzdolabında çözdürülmelidir. Kalorifer üzerinde veya açık havada çözdürme, mikroorganizma üremesini hızlandıracağı için besin zehirlenmelerine yol açabilir." şeklinde konuştu. 'KAVURMA YERİNE SEBZELERLE BERABER YİYİN' Etin pişirme yöntemi olarak kızartma ve kavurma yerine ızgara, fırın, haşlama veya sebzelerle birlikte pişirmenin tercih edilmesini öneren Uzman Diyetisyen Ölmez, öğünlerde etle birlikte mutlaka sebze yemekleri, salatalar, yoğurt ve cacık gibi süt ürünleri de bulunmasını tavsiye etti. Doymuş yağ ve kolesterol oranları çok yüksek olduğu için özellikle kalp damar hastalığı riski olanların sakatattan uzak durması gerektiğini de hatırlatan Tuğba Ölmez, şu tavsiyelerde bulundu: "Kurban Bayramı'nın klasik yemeği olan kavurma, tereyağı ve kuyruk yağı koyulmadan, etin kendi suyuyla kısık ateşte pişirilebilir. Etin içindeki yağ, yemeğin lezzeti için yeterlidir. Tereyağı, iç yağı, kuyruk yağı gibi yağlarda kolesterol miktarlarının çok yüksek olduğu unutulmamalı. Ayrıca bayram ziyaretlerinde çay ve kahveni çok içilmesi uykusuzluk, kalp ritm bozuklukları ve mide problemlerine sebep olabileceğinden ıhlamur, adaçayı, ekinezya gibi bitkisel çaylar tercih edilmelidir. Yine ikram edilen şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlılar yenmesi, porsiyon miktarlarının daha az olması, aşırı çikolata ve şeker yerine kuru meyveler sağlıklı bir seçim olur." Ölmez, bayram boyunca yenen fazla besinleri yakmak için günde en az yarım saat tempolu yürüyüş yapılmasını da önerdi. (CİHAN)