Orhan Topal - Trabzon'un Akçaabat ilçesinin tescilli damak tadı Akçaabat köftesini yaz sezonunda 1 milyonu aşkın yerli ve yabancı turistin tattığı bildirildi. Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası'nın (TTSO) başvurusuyla Türk Patent Enstitüsü'nün (TPE) coğrafi işaret verdiği ''Akçaabat köftesi'', her geçen yıl Doğu Karadeniz'e ilgi gösteren turist sayısı artışına paralel olarak rağbet görüyor. İl Kültür ve Turizm Müdürü İsmail Kansız, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Trabzon'a geçen yıl sadece müze ve ören yerlerini ziyaret eden yaklaşık 550 bin turistin geldiğini belirterek, ''Resmi olmayan, ancak turizm belgeli işletmelerimizden aldığımız rakamlara göre dünyaca ünlü Uzungöl beldemize 400 bin kişi geliyor. İl genelinde ise 1,5 milyon kişi yıl içerisinde otellerde konaklıyor'' dedi. İnsan sirkülasyonu anlamında Trabzon'un bölgenin en hareketli kentlerinden biri olduğunu vurgulayan Kansız, ''Trabzon'un günlük yaşayan nüfusu 500 bini aşkın. Bu sirkülasyon içerisinde yeme içme kültürü Trabzon'da tam anlamıyla oturmuş durumdu. Hijyenik şartlarda hizmet veren çok önemli kurum ve kuruluşlarımız var'' diye konuştu. Yeme-içme yeri anlamında Trabzon'un Akçaabat ilçesinin sadece kente değil, bölgeye hizmet verdiğini anlatan Kansız, ''Tescili de yapılan köftesiyle Akçaabat, sadece Trabzon'un ve Karadeniz'in değil, Türkiye'nin de tanınır, bilinir bir markası haline geldi. Coğrafi işaret almış, marka olarak kendini tescillemiş köftesiyle Akçaabat'taki restoranlarımız, köftenin yanında yöresel yemekler sunarak hizmet vermekte ve insanlar sadece Akçaabat köftesi yiyebilmek için yüzlerce kilometre yolu kat edip Trabzon'a gelmekte'' dedi. Doğu Karadeniz'e gelen yerli ve yabancı turistlerin Akçaabat'ta köfte yemeden yöreden ayrılmadığını belirten Kansız, ''Akçaabat, bu anlamda tur otobüsleri için çok önemli mola merkezlerinden biri. Bizim için turizm lokomotifi merkezler Sümela Manastırı, Ayasofya Müzesi, Uzungöl ve Akçaabat olarak sıralanabilir. Akçaabat ayrıca sadece köftesiyle değil, barındırdığı Ortamahalle tarihi evleriyle de turizm için önemli bir ilçe'' diye konuştu. Kansız, ilçedeki turizm hareketliliği, ilçenin Karadeniz Sahil Yolu üzerinde bulunması ve deniz kenarında birçok köfte tesisine sahip olması göz önüne alındığında, yıl içerisinde 1 milyonu aşkın yerli ve yabancı turistin Akçaabat köftesi tattığını kaydetti. -''ESKİDEN İNEGÖL İLE TEKİRDAĞ KÖFTE BİLİNİRDİ''- İlçede 41 yıldır köftecilik yapan Nihat Aydın (Nihat Usta) da Akçaabat köftesinin turistlere 1985 ile 1990 yılları arasında tanıtıldığını, o yıllara kadar İnegöl ile Tekirdağ köftenin daha çok bilindiğini söyledi. Doğu Karadeniz yöresine 25 yıl önce birkaç sayılı firmanın yolcu taşıdığını, turist taşıyan tur otobüslerinin ise sınırlı olduğunu anımsatan Aydın, ''Ancak 1990 yılından sonra Karadeniz'e olan rağbet arttı. Özellikle son yıllarda taleplere yetişmekte zorlanmaya başladık'' dedi. Bu yaz sezonunda, Haziran ve Temmuz aylarında ilçedeki köfte satışı yaptığı iş yerinde günde 17 ile 20 turist otobüsü ağırladığını anlatan Aydın, ''Kapasitemiz olsa daha fazlası da gelecekti, talep çok çünkü. Özellikle yaz sezonunda sadece benim iş yerimde her gün 2 bin 500 turist yemek yedi, köftenin tadına baktı'' diye konuştu. Yörede turizm sezonunun fazla uzun olmadığını vurgulayan Aydın, şöyle devam etti: ''Haziran içerisinde başlıyor, Eylül sonunda bitiyor. Yaklaşık 4 ay turizm sezonumuz var. Hepsi güneşli geçerse 120 gün yapar. Kapalı geçince gelen kişi sayısı azalabiliyor. Bu yıl örneğin her yıldan çok daha yoğun bir kalabalık oldu. Neden olduğunu ben de anlamadım, çok yoğun bir yaz sezonu geçti. İnşallah daha yoğun olacak bundan sonra. Artık hazırlıklarımızı da ona göre yapacağız, bu yıl gafil avlandık.'' Nihat Aydın, yaptıkları hesaplara göre, sadece yaz sezonunda sahildeki köfteciler olarak karayolundan geçen 10 bini aşkın yerli ve yabancı turisti ağırladıklarını kaydederek, ''Sezonu 120 gün olarak değil de güneşli gün sayısı anlamında 100 gün sayarsak, 1 milyonu aşkın turiste Akçaabat köftesi tattırmış oluyoruz. Boşuna bize dumansız fabrika demiyorlar, var bir şey demek ki'' dedi. -AKÇAABAT KÖFTESİ TARİFİ- Bazı kaynaklar, Akçaabat köftesinin yerini tutmasa da Akçaabat köftesinin tadını merak edenler için şu tarifi veriyor: ''Yağsız 1 kilogram dana etine 140 gram bayat ekmek, 100 gram taze iç yağı, bir diş sarımsak ve yeterince tuz ilave edilir. Bunlar birlikte kıyma makinesinde kıyılır, ardından yoğrulur. Daha sonra yaklaşık 4-5 saat buzdolabında dinlendirilir. Bu süre sonunda tekrar, fazla olmamak kaydıyla yoğrulur, şekillendirilir. Şekillendirilen köftenin üzerinde kabuksu bir yapı oluşması için yine 4-5 saat dinlendirilir. Kömürlü ızgarada pişirilerek servis yapılır.'' (ORH-ZAF-DEL)28.09.2011 11:36:30