İşte
Oktay Usta'nın mutfağından çok özel 2
tarif; Fıstıklı burma kadayıf ve
Badem tatlısı...
FISTIKLI BURMA KADAYIF:
MALZEMELER:
500 gr. tel kadayıf
100 gr.
tereyağı
1 çay b. sıvıyağ
File fındık
Şerbeti İçin:
5 su b. toz
şeker
3,5 su b. su
1 dilim limon
Üzeri İçin:
Toz yeşil
fıstık
HAZIRLANIŞI :
Kadayıfı lif lif açtıktan sınta tezgehe bir parça alın. İçine file fındıktan koyarak sarın. Yağlanmış tepsiye gül şeklinde sararak alın. Bütün kadayıf için aynı işlemi uygulayın. Tepsi dolunca üzerine bir boy
küçük tepsiyi kapatın. Üzerine ağırlık koyarak bir süre oturması için bekleyin.
Bu arada şerbetini hazırlayın. Nar gibi kızaran kadayıfların ilk sıcaklığı çıkınca üzerine ilk sıcaklığı çıkan şerbeti dökerek şerbetini çekene kadar bekleyin. Toz yeşil fıstıkla süsleyerek
servis edin.
BADEM TATLISI:
MALZEMELER:
3 yumurta
1 su b.pudra şekeri
250 gr.margarin
1 çay b.irmik
1 çay b.toz badem
1 p.vanilya
1 p.kabartma tozu
alabildiği kadar un
Üzeri için:
bütün badem
Şerbeti için:
4.5 su b.toz şeker
4.5 su b.su
yarım limon
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına margarini alarak elinizle yumuşatın. Ardından üzerine yumurtaları da kırarak karıştırın. (bir sarıyı ayırın). Daha sonra üzerine toz badem,çorba k. söke un, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu ayarlayıp yuvarlanabilir kıvama gelince badem şeklini verip, yağlanmış
fırın tepsisine dizin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, birer badem batırın. Bir süre beklettikten sonra önceden ısıtılmış 175 derecede pişirin.
Bu arada şerbetini hazırlayın. Pişen sıcak tatlının üzerine ilk sıcaklığı çıkan şerbeti döküp çekene kadar bekleyin.