Yaşar Tonbak - Ankara'nın tarihi ve turistik ilçesi Beypazarı'nda kadınlar kışlık yiyecek hazırlığına başladı. İlçenin kadınları çalışkanlıkları ve maharetleri ile dikkatleri çekerken, yurdun birçok yöresinden Beypazarı;na gelen insanlar kadınlarla görüşerek yaptıkları çalışmalar hakkında bilgi alıyorlar. Kışlık yiyecek olarak mutlaka kilere stok yaparız ve bunların birçoğunu da kendimiz yaparız diyen Safiye Akman adlı kadın, ''Tarhana, bulgur, erişte, salça, patlıcan kurusu, biber kurusu gibi ürünleri bu mevsimde hazırlayarak, kurutur, ardından küçük torbalara ya da özel hazırlanmış teneke kutular içinde saklarız'' dedi. Bölgede birçok ürün ve sebzenin yetiştiğine dikkati çeken Safiye Akman, ''Bizler bu işlerin yapımını anamızdan ve ailemizden öğrendik. Bu yüzden kışlık hazırlık yapmazsak rahat edemeyiz. Gördüğünüz gibi burada da tarhana yapmaya çalışıyoruz. Mahallemizin kadınları ile birlikte imece usulü ile tarhanayı ovalayıp kalburdan geçirerek, bir süre daha kurumaya bırakılmasının ardından torbalara koyup kilere koyarız'' diye konuştu. Bizim burada yaptığımız tarhana çorbalığının hamur mayalanması aşamasında tarhanaya lezzet vermesi için çeşitli maddeler atarız diyen Safiye Akman sözlerini şöyle sürdürdü: ''Bu attığımız maddeler tarhanaya güze koku ve lezzet katar. Beypazarı kadınları çok hamarat ve çalışkandırlar. Genç iken bizlerde anamızdan gördüğümüz gelenek ve görenekleri yaşatıyoruz ve özellikle tarhana çorbasını Ramazan boyunca sofralarımızın vazgeçilmezleri arasındadır. Yine yöremizen domateslerindn yaptığımız salça da yemeklerimize tat ve güzellik katar.'' Şimdiki gençlerin bu tür çalışmaları bilmediğini belirten Safiye Akman, ''Giderek herkes hazıra yöneldi. Ancak kendi yaptığımız ve ürettiğimiz ürünün tadı başka olur'' dedi. Tarhana yapan kadınlardan Gülten Çevik de ''Yarında burada domates salçası yapacağız. Gelin onu da görüntüleyin ve salçanın nasıl ortaya çıktığını bizim çalışmamızla görün'' şeklinde konuştu. (YT-YSA-OSM)24.09.2011 13:58:01