Merve Camlı - Yaz aylarının vazgeçilmezleri arasında olan dondurmada, sütten yapılanların insan sağlığı için faydalı olduğu, buzdan yapılanların ise diyabet riskini arttırdığı bildirildi. Namık Kemal Üniversitesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Başkanı Yrd. Doç. Dr. Gamze Varol Saraçoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, dondurmanın tüm dünyada her mevsim tüketilen bir tatlı olarak algılandığını belirtti. Türkiye'de ise dondurmanın daha çok yaz aylarında tüketildiğini anlatan Saraçoğlu, sütten yapılan dondurmanın sağlıklı ortamda üretildiğinde çok besleyici olduğunu, bu nedenle her mevsim tüketilmesi gerektiğini ifade etti. Sütten yapılan dondurmanın hekimlerce önerilen bir gıda olduğunu söyleyen Saraçoğlu, ''Dondurmanın içinde birçok mineral ve vitamin var. Protein ve kalsiyumu ise normal süte göre çok daha fazla. Vücudun ihtiyaç duyduğu pekçok yapı taşı dondurmanın içinde var. Bu nedenle sütten yapılan dondurmaların tüketimini öneriyoruz'' dedi. -DONDURMADA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER- Dondurmanın, süt ve yumurtadan yapıldığından çok çabuk mikroplanıp bozulabildiğini vurgulayan Saraçoğlu, bu nedenle tüketilirken dikkatli olunması gerektiğini bildirdi. Dondurmanın üretimi ve hazırlanmasıyla ilgili Türk Gıda Kodeksi'nin çıkarttığı tebliğ ve yönetmeliklerin olduğunu anlatan Gamze Saraçoğlu, dondurmanın bu yönetmeliklere uygun olarak üretilmesi gerektiğini söyledi. Dondurmanın ancak pastorize, UHT veya sterilize sütten üretilebileceğini ifade eden Saraçoğlu, şunları kaydetti: ''Dondurmada, uygun ambalajlama ve saklama önemli. Dışarıdan sıcaklık veya bakteri almayacak şekilde soğutucuda saklanmalı. Ambalajı kolay yırtılmayan ve nemden kolay etkilenmeyen bir maddeden yapılmalı. Bu nedenle satış kısmında da vatandaşlara büyük görev düşüyor. Dondurma alırken, tarihine, soğutucuya ve ambalaja dikkat etmeliler. Açıkta satılan dondurmalarda ise ambalaj olmadığından çevreyle çok daha fazla yüz yüze kalıyor ve çapraz kirlenme riski artıyor. Bu nedenle ambalajlı dondurmalarda mikroplanma riski daha az.'' Bozuk dondurma tüketmenin ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğini belirten Saraçoğlu, konuşmasını şöyle sürdürdü: ''Bozuk dondurma tüketen kişilerde, ishal, kusma, ateş ve eklem ağrıları görülebilir. Ayrıca diyabet olan kişiler daha çok tatlandırıcılı dondurmaları tüketmeliler. Kilo problemi olanlara ise diyet dondurmaları tercih etmeli. Eğer sağlıklı ortamda üretilmiş dondurmayı tüketiyorsak, her mevsim tüketilebilir. Herhangi bir şekilde hastalığa neden olmaz.'' -BUZLU DONDURMALAR- Bazı dondurmaların ise süt yerine buzdan yapıldığını belirten Saraçoğlu, bu dondurmaların en fazla çocuklar tarafından tüketildiğini söyledi. Buzdan yapılan dondurmaların sağlık açısından büyük risk taşıdığını ifade eden Saraçoğlu, şunları kaydetti: ''Buzdan yapılan dondurmaları, sütten yapılan dondurmalar kadar besleyici olmadığından önermiyoruz. Buzlu dondurmalar, içine çok fazla şeker konulduğundan hem kalorisi daha fazla, hem de sürekli tüketildiğinde diyabet riskini arttırıyor. Çocuklar bunları çok tüketiyor ama olabildiğince katkısız ve şekersiz olanların tüketilmesinde fayda var.'' (CAM-MEK-YLZ)10.07.2011 13:34:40