Çambaşı Yaylası'nda üretilen işkembe peynirlerinin yaylaya gezmeye gelen ziyaretçiler tarafından ilgi gördüğü bildirildi. Uzun zamandır ailesinden öğrendiği geleneksel yöntemlerle Çambaşı Yaylası'nda peynir üreten Tuğrul Sarı, yapıldıktan sonra kuzu işkembesine basılan peynirleri müşterilerin sıklıkla aldığını belirtti. İşkembe içinde satılan peynirlerin önce kavun sanıldığını belirten Sarı, ''Bu peynirler yaylada kesilen kuzuların işkembelerine koyularak yapılıyor. Yaklaşık 10 gün kuruyan işkembeler tekrardan ıslatılarak köy ve obalardan toplanan koyun ve inek peynirleriyle doldurulur,içleri dolan işkembelerin ağız kısmı hava almayacak şekilde dikilir satışa hazır duruma getirilir'' dedi. İşkembe peyniri alan müşteri sayısının her geçen gün arttığını ifade eden Sarı, ''İşkembeye doldurulmuş koyun peynirine özel bir ilgi var. Fakat bu artan ilgiyi bizler karşılamakta zorlanıyoruz. Çünkü koyun peynirini yapan koyuncu sayısı çok az.''diye konuştu. (MB-NEV-ST)03.10.2011 13:47:16