Baklava üreticileri ilk ihracatı 2001 yılında gerçekleştirmişti. 110 bin dolarlık ihracat rakamı, 7 yılda 23 kat arttı. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Genel Başkanı Mehmet Yıldırım, yılda ihraç edilen baklava miktarının 210 tona ulaştığını söyledi. Türkiye'deki günlük baklava tüketimi ise yaklaşık 445 ton. Öte yandan Gaziantepli baklavacılar bayram siparişlerini yetiştirmek için fazla mesai yapıyor. Gece gündüz yufka açan baklavacılar, Türkiye'nin dört bir yanına baklava gönderiyor. Özel malzemelerin kullanıldığı baklava yağı, Şanlıurfa'dan getiriliyor. Buğdayından şekerine, fıstığından yağına kadar tüm malzemeler özenle seçiliyor. Saatler süren çalışmanın ardından hazırlanıp paketlenen baklavalar, sipariş edilen adreslere gönderiliyor. Çelebioğulları Baklavaları'nın işletmecisi Mehmet Çiftçi, kaliteli baklavanın püf noktalarını şöyle anlatıyor: "İyi baklavanın rengi altın sarısı olur. Tazeliğinin göstergesi rengidir. Çatal batırıldığında tatlı bir 'hırş' sesi çıkarmalı. ZAMAN