Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı'nda hayvanların kesilmesi, etinin parçalanması, derisinin yüzülmesi, etlerin nakli, korunması, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında hijyen kurallarına çok dikkat edilmesi gerektiğini bildirdi. Kurban Bayramında insanlarla hayvanların temasının arttığına dikkat çekilen açıklamada, kurban kesimlerinde uygulanması gereken kontrol ve hijyen kurallarının halk sağlığı açısından çok önemli olduğu bildirildi. Veteriner hekim kontrolünü kanıtlayan ''Menşei Şahadetnamesi'' olmayan hayvanların kesinlikle kurbanlık olarak satın alınmaması, büyük baş hayvanlarda kulak küpesine dikkat edilmesi gerektiği kaydedilen açıklamada, ''Kurban kesimleri, asgari teknik ve hijyenik şartlara sahip yerlerde ve mutlaka ehil kişiler vasıtasıyla yapılmalıdır'' denildi. Açıklamada, hayvanların kesilmesi, etinin parçalanması, derisinin yüzülmesi, etlerin nakli, korunması, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında hijyen kurallarına çok dikkat edilmesi uyarısında bulunularak, ''Hayvanın kesimi esnasında, insan sağlığına zararlı olabileceği belirlenen etleri veya yenilebilir organları kesinlikle tüketilmemeli ve imha edilmelidir'' ifadesine yer verildi. ÇİĞ VEYA AZ PİŞMİŞ ET YENİLMEMELİ Çiğ ya da az pişmiş et tüketimiyle hamilelerde düşüğe yol açan ''toksoplazmozis'' ve vücutta yıllarca yaşayabilen ''sığır tenyası'' gibi bir çok hastalık bulaşabildiğine dikkat çekilerek, kısa sürede tüketilmeyecek etlerin derin donduruculara konulması veya kavurma yapılarak muhafaza edilmesi gerektiği bildirildi. Sakatat ve etlerin aynı kaplarda saklanmaması uyarısında da bulunuldu. Kurban kesim yerlerinde alınması gereken önlemlerle ilgili de şunlara işaret edildi: -Kesim yapılacak yerler, kolay temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen malzemeden yapılmış olmalı. Zeminde su ve kan birikmemeli, etlere temas eden bıçak ve satır gibi aletler temiz olmalı, kesim işini yapacak olan görevliler kişisel temizliklerine özen göstermeli, -Kesim işinde kullanılan malzeme ve ekipmanla kesim görevlilerinin temizlikleri için ortamlar hazırlanmalı. Boynuz, tırnak, bağırsak ve işkembe muhteviyatı gibi atıklar, çevre kirliliğine sebep olmayacak şekilde ve usulüne uygun olarak bertaraf edilmeli, -Ekonomik bir değere sahip her ürün ve atığın toplanabileceği ve değerlendirilebileceği alanlar bulunmalı.