Sumbas'da köylü kadınlar nar ekşisi hazırlamaya başladı. Başta Akdeniz yöresi olmak üzere ekim alanları her geçen yıl artan narın, taze meyve olarak tüketiminden arta kalanları, başta çorba ve salata olmak üzere yemeklere ayrı bir tat veren nar ekşisine dönüştürülüyor. Sumbas ilçesine bağlı köylerde de ev hanımları, bahçelerinde yetiştirdikleri ekşi narı, ''nar ekşisi'' olarak tüketmek üzere hazırlamaya başladı. Höyük köyünde nar ekşisi yapımına başlayan ev hanımları, hazırladıkları ürünün bir kısmını evlerinin ihtiyacında kullanmak üzere saklarken, kalanını ise satarak aile bütçelerine katkı sağlıyor. Taze meyvesine rağbetin her yıl artarak devam ettiği narın 14-15 kilosundan bir kilogram ekşi elde ediliyor. Köy Muhtarı Ömer Kara, AA muhabirine yaptığı açıklamada, taze meyve olarak tüketiminin yanı sıra başta çorba ve salata olmak üzere yemeklere ayrı bir tat veren narın yöre ekonomisine son yıllarda önemli katkı sağladığını söyledi. Nar ekşisinin sağlığa yararlarının saymakla bitmeyeceğine dikkati çeken Kara, ''Şeker hastalığına ve diş eti kanamalarına iyi geliyor. Kellik tedavisinde oldukça etkili olduğu bilinen nar ekşisi tansiyon dengeleyici etkisiyle de biliniyor''dedi. -Nar ekşisi yapımı- Nar ekşisi yapımı narların dış kabuğunun yıkanarak toz ve çamurdan arındırılmasıyla başlıyor. 14-15 kilo nardan sadece bir kilo nar ekşisi elde ediliyor. Ortadan üç dört parçaya ayrılan nar, sopalarla kabuk kısmına vurularak taneleri kabuktan ayrılıyor. Ayrılmış olan taneler daha sonra temiz bir bez çuvalın içine konarak, sert ve temiz bir zemin üzerinde bastırılarak suyu sıkılıyor. Sıkılan nar suyu büyük bir kazana konarak kaynatılıyor. Kaynatılma sırasında, üzerinde oluşan köpük bir süzek yardımıyla alınarak dışarıya atılıyor. Nar suyu iyice kaynadıktan sonra rengi koyu siyah olup, yeterli kıvama gelince ateşten indiriliyor ve soğutmaya bırakılıyor. Bu işlem ürünün şişelere dökülmesiyle sona eriyor. (MY-MÖ-AG-RŞ)10.10.2011 12:36:46