Erol Togay, futbola Vefaspor'da başladıktan sonra Altay'a geçti. 1978 yılında Fenerbahçe'ye transfer oldu. Defansın ortasında oynadı. 1981-82 sezonundan itibaren iki sezon Adana Demirspor'da oynadıktan sonra aktif futbola veda etti. 20 kez milli takımlara çağrılan Erol Togay, 1 kez Türkiye U-21 ve 19 kez de Türkiye A Milli forması olmak üzere toplam 20 kez milli formayı giymişti. Erol Togay, 1991 yılında Guus Hiddink'in ardından Fenerbahçe teknik direktörlüğne getirilmiş ve yalnızca 3 maç sarı lacivertli takımın başında kalmıştı.