- Vitamini mineral ve protein deposu olmasının yanında birçok hastalığın tedavisinde de kullanılan bal ile ilgili tatlı bir söyleşi gerçekleştirdik. - Yörem Bal'ı diğer ballardan ayıran en büyük fark, çiçek florasının çok çeşitli ve yüksek yaylalardan elde ediliyor olması. - Yörem Bal, çocukları sağlıklı beslemek ve onlara balı sevdirebilmek amacıyla günümüzün en çok sevilen çizgi film kahramanları Caillou ve Tarçın ile Arkadaşları'nın lisansını almış. Balı Sevdirme Çabası Türkiye gıda alanında büyük potansiyele sahip bir ülke. 'Bal sektörü' de bu anlamda önemli bir değer taşıyor. Dünyanın en şifalı ve besleyici bal çeşitlerinin bulunduğu ülkemizde, yapılması gereken pek çok proje ve yatırım var. Türkiye'nin seçkin firmalarından biri olan ‘Yörem Bal'ın, çalışma yöntemlerini ve sektöre katkısını, Üretim ve Kalite Yönetim Müdürü Gönül Çoban ile Kehkeşan dergi için konuştuk. İşte o keyifli söyleşi… Yörem Bal ne zaman ve kim tarafında kuruldu? Biraz bahsedebilir misiniz? Firmamız, 1991 yılında Mehmet Ali Tabur tarafından 150 metrekarelik bir alanda Konya'da kuruldu. İlk senelerde firmamız daha çok balın toptan satışını yapıyordu. Birçok bal paketleme firmasının da tedarikçisi konumunda çalışıyorduk. 2000'li yılların sonunda ise markalaşmaya hız verdik ve öncelikli olarak ihracatta çalışmalar yaptık. Son dört yıldır da yurt içi faaliyetlerini hızlandırdık. Şuan da 3 bin metrekarelik bir alanda ikinci nesille birlikte üretime devam etmekteyiz. Üretimin başında Mehmet Ali Bey'in oğlu Gıda Mühendisi Mehmet Tabur' da bulunmakta. Üretim hakkında kısaca bilgi vererek fabrikanızın dolum kapasitesinden bahsedebilir misiniz? Yörem'de balın her türü tüketiciye sunulmakta. Bunlar kekik balı, çiçek balı, kestane balı, çam balı ve petekli ballar olarak ayrılıyor. Ayrıca spesifik ürün olan bal-polen-arısütü, propolis, polen gibi ürünler de özenle hazırlanmakta ve satışa sunulmakta. Petekli bal üretiminde firmamız Türkiye'nin en büyüklerinden biri olarak gösteriliyor. Süzme balda da yükselişini sürdürmekte. Arılar birliğine kayıtlı olan arıcılar, firmamıza gelerek balın uygunluğuna dair taahhüt imzalar ve bal numunesi bırakır. Laboratuarımızda antibiyotik dahil tüm analizler yapılır. Laboratuarımızda Türkiye de sadece gelişmiş laboratuarlarda bulunan ve firmada da bulunan HPLC cihazı ile milyonda bir şeker miktarı tayin edilebilmekte. Bu analiz sonucu uygun olan arıcılardan sipariş talep edilir. Gelen her tenekeden tekrar numune alınır ve laboratuarımızda analizi yapılır. Doğrulama amaçlı her parti ürün akredite bir dış laboratuara gönderilir ve burada analiz sonuçları karşılaştırılır. Uygun olan arıcının balları bu işlem sonrasında üretime alınır. Dolum tankında parti oluşturulur, ballar pastörizeden geçirilir ve dinlendirme tanklarına alınır. Sipariş doğrultusunda dolum makinesi açılarak kavanozlara bal doldurulur. Dolum işlemi bitince ürün kolilenir ve sevkiyat için depolara gönderilir. Yıllık 3 bin 600 ton bal işleme kapasitesine sahibiz. Dinlendirme ve dolum tanklarımız, paslanmaz çelik olup gıda güvenliği yönetim sistemine uygundur. Tüm hijyen şartları sağlanmış ve eğitimli personeli ile üretim yapmaktadır. Yörem Balın kalitesine biraz değinebilir misiniz? Bizim balımızı diğer ballardan ayıran en büyük özellik çiçek florasının çok çeşitli olması ve yüksek yaylalardan elde edilmesidir. Birçok farklı çiçeğin balını aynı kavanozda tüketiciye sunma imkânımız vardır. Bu sayede tüketici sadece Yörem Bal'ı alarak aynı anda kekik, keven, korunga, Gökbaş ve birçok kır çiçeği balının şifasını da tadını da tatmış olur. Bizi diğer firmalardan ayıran en büyük özellik budur. Yörem Bal olarak prensibimiz kendimizin yemeyeceği bir balı asla başkasına yedirmemektir. Sloganımız olan “Doğada Olduğu Gibi” sözümüze sadık kalarak üretim yapmaktayız. Bu anlamda hiç bir katkı maddesi kullanılmamaktadır. Ürettiğiniz balları nerelere ihraç ediyorsunuz? Ürünlerimizi Fransa, Almanya, Amerika, Yemen, Danimarka, Sudan ve Arap Ülkelerine direkt ve dolaylı olarak ihraç etmekteyiz. Türk medyası bal konusunda ne kadar bilgiye sahip? Bu bilgiler yeterli mi? TV'lerde yeterli tanıtım yapılıyor mu? Yeterli tanıtım yapıldığını düşünmüyoruz. ‘Kaliteli ve katkısız bal donar' gerçeğini maalesef birçok tüketici bilmemekte. Bal sağlık açısından da tüketilmesi gereken bir ürün. Çocuklarımızın balı yeterince sevdiğini ve önemini bildiklerini düşünmüyoruz. Bu sebeple Türk medyasının da bu durumu sosyal sorumluluk projesi olarak algılamasını ve yeterli bilgilendirmeyi yapmalarını diliyoruz. Türkiye'deki bal tüketimi ne kadar? Sizce insanlar bilinçli bir şekilde mi tüketiyor balı? Avrupa da kişi başına düşen bal tüketim miktarı 1.5 kilogramken, Türkiye'de kişi başına düşen bal tüketimi yaklaşık yılda 600 gramdır. Oysaki Türkiye dünyada en fazla bal üreten 4. ülke konumundadır. Sosyal sorumluluk projeleri anlamında herhangi bir çalışma yapıyor musunuz? Biz balı sevdirme durumunu sosyal sorumluluk projesi olarak gören bir firmayız. Özellikle çocuklarımızı sağlıklı beslemek ve balı sevdirebilmek amaçlı günümüzün en çok sevilen ve bilinen çizgi film kahramanı olan Caillou ve Tarçın'ın lisansını alarak 40 gramlık tüp ballarda kullanıyoruz. Böylece çocuklarımıza çikolataya alternatif bir ürün sunarak ebeveynlerinin de gönül rahatlığıyla yedirmelerini sağlıyoruz. Biz konunun daha da temeline inerek “Ağaç yaşken eğilir” atasözüne istinaden, sevilen çizgi film kahramanı Caillou'lu tüp ballarımızdan kreş ve anaokullarına hediye ederek çocuklara balı sevdirmeyi amaçlıyoruz. Çocuklarda balın önemine değinmek gerekirse siz neler söyleyebilirsiniz? Bal, doktorların ve beslenme uzmanlarının çocuk menülerine özellikle koydukları bir ürün. Çocuklarda, çocuk gelişimi ve bağışıklık sisteminin güçlenmesi açısından da son derece önemli. Ayrıca yine bağışıklık sisteminin güçlenmesinde kemik, beyin ve karaciğer gelişiminde son derece etkili olan bal-polen-arısütü karışıma özel dozlarda ve onların seveceği ambalajda paketleyerek tüketimlerine sunmaktayız. Türkiye'nin en çok konuştuğu yarışmalardan biri olan 9. Türkçe Olimpiyatları'nın sponsoruydunuz. Bu anlamda etkinliğin size geri dönüşümü nasıl oldu? Öncelikle farklı kültürlerin bir araya getirilip dostluk tohumlarının atılmasında bizlerin de küçükte olsa bir katkısı bulunmasından mutluluk duyuyoruz. Türkçe olimpiyatları sevdalıları artık bizim ürünlerimizi de tanımış oldular ve öncelikli tercih haline getirdiler. Bunlar da satışlarımıza yansıdı. Yine aynı şekilde sevilen çizgi karakter Caillou ile Tarçın ve arkadaşları da Yörem Bal'ın anlaşma yaptığı karakterlerden oldu. Bu şekilde bir çalışma yapmanız neticesinde üretim ve tüketimlerde bir artış oldu mu? Satışlarımıza %20 oranında artış getirdi. Firmamıza bir çok aile tarafından da teşekkür mesajları gelmekte. Türkiye'de doğru mecralarda reklam yapmanın, doğru bir marka ile paralel gittiğine inananlardan mısınız? Kesinlikle. Bizim de daha bilinir bir marka olmak adına Yumurcak TV de reklamlarımız dönmekte. Gelecek ile ilgili hedefleriniz ne yönde? Ürün kalitemizi de ortaya koyarak reklamlarla daha bilinir bir marka olmak, ihracatımızı arttırmak, balı seven nesiller oluşmasına katkıda bulunmak gibi hedeflerimiz var. Son olarak Kehkeşan Dergiye ne söylemek istersiniz? Derginizde, tüketicileri bilinçlendirme amaçlı ballara yer verdiğiniz için Yörem Bal olarak Kehkeşan Dergi'ye teşekkür ederiz. Röportaj – Deniz Karabudak