KARS (A.A) - Hüseyin Demirci - Sarıkamış ilçesinde yöresel lezzet kaz yemeği, karın yağmasının ardından yerli ve yabancı turistler için hazırlanmaya başladı.
     Karın yağmasıyla kentteki kazlar, 10 gün içerisinde kesime hazırlanıyor. Kar yedikten sonra kesilen kazlar, temizlenip tuzlandıktan sonra 15-20 gün süreyle açık havada tellere asılarak kurutuluyor. Kazlar, daha sonra tandırda veya fırında pişiriliyor.
     Bölgenin yöresel lezzetleri arasında olan, özellikle kış mevsiminde sofraların vazgeçilmesi kaz yemeği için ilçede hizmet veren lokanta ve kazevleri de hazırlıklarını tamamladı.
     İlçe merkezinde kaz çiftliği bulunan ve kazevi işletmeciliği yapan Emin Ejder, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bu yıl karın zamanında yağdığını, kış sezonu için ihtiyacı karşılayacak kaz yemeği için kazların kesilmeye başlandığını söyledi.
     Kar yağmasının ardından yaklaşık bir hafta süreyle kazların kar yemesi gerektiğini anlatan Ejder, kazların daha sonra kesimini yaptıklarını belirterek, şunları kaydetti:
     Malum kaz kar yediği zaman eti daha lezzetli daha iyi oluyor. Kar yemeden bunun tadı olmaz. Kazımız yöresel olarak çok meşhurdur. Dışarıdan gelen yerli ve yabancı turistlere her türlü hizmeti sunuyoruz. Buraya gelip kaz etinden tatmadan gidenler pişman olurlar. Tatmalarını tavsiye ederim, çok lezzetlidir. Şu an kayak sezonu da başladı. Malum karda yağmaya başladı, kazlarımız da hazır. Kazlarımızı kesmeye başladık. Bir taraftan kesiyoruz, bir taraftan kurutuyoruz. Zaten özelliği budur, kurumadan servis yapmıyoruz. Kazları kestikten sonra 15-20 gün askıda kurutup, servise sunuyoruz.
     Ejder, bu yıl yeni hizmete girecek otellerin katkısıyla 3 bin kaz satmayı hedeflediklerini söyledi.
    
     -Kaz, yöresel yemeklerin markası haline geldi-
    
     Kazevi aşçısı Atilla Karatoprak da kış turizminin önemli kayak merkezleri arasında yer alan Sarıkamış Bayraktepe Kayak Merkezinde kayan yerli ve yabancı turistlerin kent merkezine geldiklerinde yöresel lezzetleri tatmak istediklerini belirtti. Bu lezzetlerin başında da tandırda kaz yemeği geldiğini anlatan Karatoprak, bu yemeği nasıl pişirdiklerini şöyle anlattı:
     Kaz yemeği Sarıkamışın yöresel yemekleri arasındadır ve bir marka haline gelmiştir. Kazlarımız kar yedikten sonra kesiyoruz. 15 gün ayazda kurutuyoruz. Haşladıktan sonra tandırda bulgur pilavının üstünde kızartıyoruz. Kazdan damlayan yağlar bulgur pilavının üstüne geliyor ve ayrı bir lezzet katıyor. Ardından soslayıp 5 dakika süreyle fırına sürüyoruz. Bu işlemden sonra da misafirlere sunuyoruz.
     Sarıkamış Turizm Derneği Başkanı Kamuran Eroğlu da bölgede yetiştirilen kazların etinin çok lezzetli olduğunu, bu nedenle kazın etine yoğun talep olduğunu ifade etti.
     Son yıllarda turizmin gelişmesi için yapılan yeni yatırımlarla bölgeye daha çok turist gelmeye başladığını belirten Eroğlu, Turistlere ikram edilen bulgur pilavlı kaz eti büyük ilgi görüyor. Kent merkezinde lokanta ve kaz evleri de bu nedenle menüde kaz etine sürekli yer vermeye çalışıyor. Kaz yemeği turizme büyük fayda sağlıyor. Ayrıca istihdama ve bölge ekonomisine özellikle kış mevsiminde hareket getiriyor dedi.
    
     Yayıncı: Emine Konuk